E sono 34 anni!

Oggi e' il mio compleanno che festeggio con un po' di malinconia....

Mia madre mi faceva sempre la torta con le fragole ed il Martini che io quasi sempre ho rifatto quasi ogni anno da quando ho lasciato casa. Oggi pero' mi sono svegliata con la voglia di questi biscottini che pure lei mi faceva spesso. Li tagliava tutti in barrette che poi ricopriva di zucchero a velo.

In questo giorno di festa ricordando la mia mamma ed il resto della mia famiglia festeggio con voi donandovi ad ognuno un biscottino.

Ingredienti:

100 gr di burro

100 gr di zucchero

200 di farina

mezzo cucchiaino di lievito in polvere

1 uovo

essenza di vaniglia, 1cucchiaino

marmellata di fragole o la vostra preferita

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, lievito, il cucchiino di essenza di vaniglia. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare fino a formare delle grosse briciole. Aggiuengere l'uovo e formare una palla. Mettere in frigo per mezz'ora avvolta da pellicola trsparente. Dividere il panetto in due parti uguali e tirarli con un mattrello. spargere su uno dei due la marmellata e ricoprire con l'altra meta'. Sigillare i bordi ed infornare a 200 ºC per 15 minuti o fino a quando inizia a dorarsi leggermente in superficie. Farlo raffreddare`per 10 minuti e poi utilizzando un taglia biscotti o coppapasta ricavare dei biscottini. Si possono tagliare anche a losanghe.

English please- Strawberry jam shortbread

Today is my birthday. I am 34! I am celebrating it with a bit of melincholy as my family is far away...

My mum on this day used to prepare me a birthday cake with strawberry and Martini liqueur ever since I was a child.... that I have done myself many times, almost on every birthday since I left home. But this morning I woke up with a craving for these biscuits that she also used to make for me. She used to cut them into bars and sprinkle some icing sugar over them .

So, I will celebrate this day remembering my mum and the rest of my family by offering to each of you a biscuit.

Ingredients:

100g butter

100g caster sugar

200g all-purpose flour

1/2 teaspoon baking powder

1teaspoon vanilla extract

1 egg

strawberry jam or your favourite jam

Method

In a bowl combine the flour, baking powder, sugar and vanilla extract. Add the butter, finely chopped and work them until combined. Add the egg lightly beaten and knead until the dough is firm and smooth. Cover with clingfilm and put in the fridge for about half an hour. Dived the dough in half and roll out. Spread the jam over one and cover with the other half. Bake for about 15 minutes at 200ºC. Let cool for 10 minutes and then cut in shapes with a cookie cutter.

Bruschette fragole, peperoni e basilico

Continuando il filone di nuovi accostamenti con cio' che il frigo offre o con gli avanzi, e' meglio dire. E si perche'queste bruschette sono un po' "cheating cooking" nel senso che avevo i peperoni con il basilico rimasti dalle fajitas, poi avevo le fragole e cosi 1+1 a volte fa tre, eh, he con la bruschetta....

L'accostamente mi ha sorpreso moltissimo perche' l'ho trovato davvero buono, la dolcezza dei peperoni rossi, l'aroma del basilico, l'acidita' delle fragole, un filo d'olio doliva e per finire un po' di aceto balsamico che ho fatto ridurre.

Ingredienti:
peperoni rossi
basilico
fragole

Per la riduzione d'aceto balsamico

Aceto balsamico
zucchero
miele

Affettare i peperoni rossi e farli saltare in padella con un po' d'olio, sale e basilico.
Tagliare le fragole e mescolarle con i peperoni. Aggiungere un po' di basilico fresco.
Tostare il pane, adagiarvi su un po' di peperoni e fragole, un d'olio doliva e qualche goccia di riduzione di balsamico.

Per la riduzione di balsamico

Prendete dell'aceto balsamico non quello che costa un occhio chiaramente! Versarlo in un pentolino, io avevo 250 ml, aggiungere 2 cucchiai di zucchero se di canna e' meglio...io ho fatto con quello semolato e due cucchiai di miele. Metterlo sul fuoco a minimo e lasciare che evapori, ci vogliono per lo meno 1 e mezza due. Dipende dal calore e dalla quantita' di liquido. Comunque e ' pronto quando prendendone un cucchiaio cade giu' un po' sciropposo. Se lo fate troppo carammelloso si puo' allungare con pochissima acqua tipo un paio di cucchiai ed un cucchiaio d'olio.

Altre ricette con le fragole:

strawberry fool

filetto di maiale con salsa di fragole

gazpacho di fragole


English please - Bruschette with strawberries, red peppers and basil

This recipe continues the topic of what to do with what we find in the fridge or with our leftovers. So this recipe is cheating a bit, in the sense that I had the peppers left from the fajitas and some strawberries to use up, so 1+1 sometimes makes 3 as I combined them to end up with bruschette, hee, hee. Don't forget that in Italian the pronunciation of Bruschette is actually /broo-ske-té/ with the emphasis on the second syllable, so no more saying broosheta please!

This combination was a really delicious surprise thanks to the sweetness of the peppers, the aroma of basil leaves, the acidity of the strawberries plus a splash of olive oil and to finish off with some drops of reduced balsamic vinegar.



Ingredients:

Red peppers
Basil
Strawberries


For the reduced balsamic vinegar:

balsamic vinegar
sugar
honey

Wash the peppers cut into strips and stir fry with some olive oil, salt, and fresh basil leaves.

Wash the strawberries and cut length wise. Mix the cooked peppers with the fresh strawberries and add some more basil leaves.

Toast some ciabatta bread, spoon on some of the mixture and finish with a bit of olive oil and a few drops of reduced balsamic vinegar.



For the reduced balsamic vinegar:

Put some balsamic vinegar, not the best in the market obviously but a cheap one, in a pan. I used 250 ml with 2 spoonfuls of sugar (if it is brown sugar then better, I have used caster one) Add 2 spoons of honey and let the liquid evaporate on low heat. It takes approximately 1 hour and a half to 2 hours depending on the heat and the quantity of liquid. Anyhow, it will be ready when it has reduced to about half of its original amount. By taking up a spoonful you should see it trickle down very slowly, similar to syrup. If it is too thick you can "adjust" by adding some water, like two spoons and a spoon of olive oil.

strawberry fool

No, non sono pazza e' solo che volevo completare questa presentazione con un dessert a base di fragole. E perche' no un fool di fragole? E' di facile esecuzione e quel suo colore e movimento avvolgente lo rende davvero attrattivo.

fragole 250 gr

zucchero 50 gr

creme fraiche 200 ml

panna da montare 140 ml

Preparare il culis di fragola: mettere in una casseruola le fragole con lo zucchero ed un cucchiaio d'acqua. Far cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti. A cottura ultimata schiacciare le fragole con una forchetta. Montare la panna e la creme fraiche, aggiungere un po' di zucchero a velo se si preferisce un po piu' dolce. Aggiungere il pure' di fragole con movimenti circolari e leggeri.

Filetto di maiale caramellato con salsa di fragole

Continua la saga delle fragole...
Il sapore non è affatto stucchevole come potrebbe sembrare dagli ingredienti, risulta dolce e fresco.

filetto di maiale
zucchero di canna 4 cucchiai
acqua 3 cucchiai
fragole 150 gr
panna 75 ml

Rosolare la carne in olio d'oliva extra-vergine. Tagliarla diagonalmente e metterla da parte.
Preparare il caramello: in una padella antiaderente mettere lo zucchero di canna e l'acqua lasciarlo sciogliere a fuoco vivace e quando raggiunge il bollore abbassare la fiamma e farlo ridurre. Intanto preparare la salsa: frullare le fragole con la panna.
Quando il caramello è pronto aggiungere i pezzi di filetto e farli caramellare su entrambi i lati. Servire la carne calda con la salsa di fragole a temperatura ambiente.

gazpacho di fragole

Non potevo non iniziare con una ricettina a base di fragole, no? E poi spagnoleggiante!

E' un mio tentativo abbastanza riuscito direi...a me e' piaciuto!

fragole 250 gr

peperone rosso una falda

pepe nero

sale

Lavate bene le fragole, io le lascio un pò in acqua con un cucchiaino di bicarbonato, frullatele con il peperone a pezzetti, pepe nero e sale. Si fa riposare per almeno un'ora nel frigo e poi mangiatelo quando ne avete voglia!