Marmellata di banane e caffe'

Una marmellata per la quale non bisogna aspettare la stagione giusta. Le banane ci sono tutto l'anno e perche' sono importate non dobbiamo preoccuparci di comprarle nel loro momento migliore.

Le mele servono affinche' si raggiunga il punto di caramelizzazione visto che le banane, da sole, non hanno l'acidita' necessaria.

Questa marmellata e' buona da sola o per farcire crostate, dolci e biscottini. Io gia' ho preparato una cosina che presto postero'.

Ingredienti:

500 g di banane,
500 g di mele, senza la buccia
500 g di zucchero
succo di limone
un po' di essenza di vaniglia
1 tazzina di caffè espresso

In una casseruola versare il caffe' e 200 gr di zucchero. Far cuocere fino a quando assume una consistenza sciropposa. Tagliare le banane e le mele, cospargele con un poco di succo di limone affinche' non anneriscano. Aggiungere il resto dello zucchero alla casseruola, la frutta, l'essenza di vaniglia. Far cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a bollire. Togliere dal fuoco, passare il contenuto della casseruola in una ciotola (di vetro possibilmente) far raffreddare e coprire con pellicola trasparente. Mettere in frigo tutta la notte. Il giorno dopo rimettere tutto nella cassseruola, far cuocere 5-6- minuti fino a quando riprende il bollore. Versare nei barattoli sterilizzati, chiuderli e capolvergerli.

English- Please! Banana jam with coffee

This is a jam that doesn't need to wait for the right season to be made. Bananas, in fact, are available all year round and as they are imported we don't have to worry about buying them in their best moment.

Apples are used in this case to help reach the right point of caramelization as bananas do not have the necessary acidity.

This jam is delicious on its own and is perfect for filling pies, cakes and biscuits. I have already made something with it that I will soon post it.

Ingredients:

500g bananas

500g apple

500g sugar

1 tespoon vanilla essence

juice of one lemon

1 coffee cup espresso

Method:

In a casserole combine 200g of sugar with the cup of espresso coffee. Let it reduce until it becomes like a syrup. Peel and slice the bananas. Do the same for the apple. Sprinkle some lemon juice on the fruit to avoid oxidation. Add the rest of the sugar to the casserole, as well as add the fruit and the vainilla essence. Bring to the boil. Let cool and pass to a glass bowl, cover with film and put in the fridge overnight. The day after remove from fridge and return to the casserole and bring to the boil again. Now it's ready to be poured into the sterilised jars. Screw the lid tight and then turn over leaving them resting upside down until they have cooled. Then they are ready for storage. Don't forget to label them with date and the name of your choice.