black forest trifle

3 strati di assoluta voluttuosità e cremosità. Una base di pasta biscotto con gocce di cioccolato, intervallata da deliziose ciliege “Diät-Sauerkirschen”, uno strato di crema al cioccolato, per finire con una morbida panna montata. La foresta nera è uno delle torte al cioccolato per eccellenza, che io, ho trovato sempre un pò secca, questa coppa però è pura gioia dei sensi, basta affondare il cucchiaino per rendersene conto....

Ciliegie acide in conserva
Panna da montare
kirsch
Per la base:
zucchero, 175 gr
burro, 175 gr
vaniglia liquida, ½ cucchiaino
uova, 3
farina di forza, 225 gr
cacao amaro, 3 cucchiai
gocce di cioccolato, 100 gr

Per la crema:
uova, 4 tuorli
zucchero, 4 cucchiai colmi
farina, 1 cucchiaio colmo
cacao amaro, 3 cucchiai
panna, 500 ml

Per la base: Imburrare uno stampo da plum cake. Ridurre a crema il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, la vaniglia, amalgamando bene, aggiungere la farina. Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato. Infornare a 190 ºC per 30 minuti.
Per la crema: riscaldare la panna in un pentolino. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che raggiunga uno consistenza cremosa. Aggiungere la farina ed il cacao, e continuando a sbattere aggiungere la panna calda a filo. Rimettere tutto nel pentolino e continuare la cottura, senza smettere di rimestare, fino a quando inizia a rapprendere. Far raffreddare un pochino.
Montaggio: disporre le fette di plum cake in un solo strato, bagnarle con un poco del succo di conserva delle ciliege e con del kirsch. Disporre le cilegie, versare la crema al cioccolato e farlo raffreddare in frigo. Montare la panna e coprire. Spolverare con un poco di cacao.