Bianchi di Spagna Mexican style

Va bene mi e' presa la fissa per il messicano..... forse... Mi piace molto il piccante e poi se ci aggiungiamo la lima e il coriandolo fresco...questo io lo chiamo messicaneggiare...

Allora i fagioli li devo mangiare per il ferro.... non mangiando molta carne...e questo si era capito visto la quasi assenza di ricette di carne, devo ripiegare quindi sui legumi. Poi con l'estate, perche' siamo gia alla meta' di aprile, che si avvicina perche' non buttarsi su una bella insalata di legumi pero' con un twist in piú!

Nel mercato locale abbondano i chiles i peperoncini sudamericani, dovuto alla grande presenza sudamericana nella popolazione gironina, e cosí mi sono data a provarli con questa combinazione del tutto rinfrescante e molto colorata.

Non so se ci avete fatto caso ma una semplice spruzzata di lime rende qualsiasi piatto un po' + esotico e non so a voi ma a me da molto buonumore.

I fagioli bianchi di Spagna cosí come li chiamiamo in Italia, qui sono conosciuti come "alubias de granja", prendono il nome La Granja de San Idelfonso nella provincia di Segovia. Molte sono le varieta' alcune anche protette da Denominazione d'Origine come quella proveniente dalla località di Barco en Avila.

Questi fagioli a differenza di altre varietá, risultano molto piú carnosi e morbidi, ideali per le insalate.

Ingredienti:

fagioli bianchi di Spagna

un peperoncino verde piccante

un peperoncino rosso piccante

coriandolo fresco

cipollina fresca

succo di lime

1 avocado

Aprire i peperoncini e privarli dei semi, fate questa operazione utilizzando dei guanti perche' i semini sono molto piccanti e potrestE irritarvi gli occhi in caso di contatto. affettarli sottilmente. La quantita' dipende dal vostro gusto e dalla vostra resistenza al piccante. Triturare il coriandolo, affettare la cipolla e l'avocado. Disporre tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con olio evo ed una spruzzata di succo di lime.

English please - Kidney butter beans Mexican style

Lately I have felt in a Mexican mood... I love hot food and for me when there is chilly pepper, fresh cilantro and lime juice I call this Mexican.

I have discovered I am a bit anaemic and therefore as I am not a meat eater, hence the scarcity of meat recipes in my archive, I get my iron by eating beans. With the summer season approaching why not give a beautiful bean salad a try.

Here at the local market chile peppers abound thanks to the big Southamerican community amongst the Gironine population. So to experiment with them I have made this refreshing and colourful salad.

I don't know about you but for me just a bit of lime juice makes everything exotic and leaves me in a great mood!

In Italy we call these white kidney beans 'Fagioli bianchi di Spagna' (White beans of Spain), but here they are known as "alubias de granjas", whose name comes from the place in the province of Segovia La Granja de San Idelfonso. The variety from Barco en Avíla have even a Denominación de Origen (Designation of Origin).

These beans are richer and softer compared with other kinds of white beans and they are ideal for salads.

Ingredients:

White kidney beans

fresh green chilly pepper, poblano

fresh red chilly pepper,

fresh spring onion

fresh coriander or cilantro,

avocado

To cut the chilly peppers wear a pair of gloves as they can irritate your eyes in case of contact. Eliminate the little seeds and cut the peppers finely. Slice the onion, and chop the cilantro and cut the avocado into little cubes.

Place all the ingredients in a bowl and dress with olive oil and lime juice.