Crostatine di crema ai carciofi, bacon e parmigiano

Ultimamente ho veramente pochissimo tempo. I nuovi corsi di cucina da organizzare, la "semana santa" che si avvicina, gli appuntamenti con i medici da spostare....adesso anche il blog che ho ripreso. Non posso permettermi un pasto completo pero' certo che non rinuncio a qualcosa di buono. Queste tartalette nascono dalla voglia di impastare e di fare qualcosa di veloce pero' soddisfacente, ne ho fatte tante cosi' ho gia' il pranzo e pure la cena....

La base ormai fa parte dei classici di casa, una brisee con i semini di papavero, belli pero' anche buoni! Con dei carciofi, questi sono surgelati, passati direttamente sotto l'acqua calda del rubinetto che faccio rinvenire, preparo una crema gustosa e rapida.

Ingredienti per la base:

125 gr di farina

80 gr di burro

sale e semi di papavero

Disporre la farina a fontana, con il sale ed i semi. Prendere il burro freddo tagliarlo a pezzetti e distribuirlo sulla farina. Lavorare con le mani in modo da formare come delle briciole di farina e burro. Aggiungere due tre cucchiate d'acqua fredda e formare una palla. Mettere in frigo per 30 minuti avvolta in pellicola.

Ripieno:

400 gr di carciofi congelati

un poco di panna fresca

delle fette di pancetta

parmigiano

Scongelare i carciofi. Si possono passare sotto l'acqua calda del rubinetto muovendoli un poco. Mettere un terzo dei carciofi in un pentolino con della panna da cucina. Far cuocere, aggiungere il parmigiano grattuggiato sale e pepe. Passare al mixer aggiungendo un poco d'acqua calda se necessario.

Prendere la pasta brisee', foderare una teglia con la pasta e cuocerla a secco ponendo della carta forno e riempiendo di fagioli secchi o riso... Far cuocere in forno a 200 º per 10 minuti.Togliere i fagioli secchi, la carta forno e riempira la base con la crema ai carciofi, i carciofi restanti scongelati, le fettine di pancetta. Ultimare la cottura in forno per altri 15 minuti a 180 ºC.

Servire con delle fettine sottili di parmigiano.

English - Please: Artichokes, bacon and parmesan tarts

Lately, I rarely have much time. With the new cooking courses to be organized, Holy Week that is approching, doctor's appointments to be postponed..... and now the blogging too. I do not have the luxury to prepare a proper lunch but, nonetheless, I do not renounce having something decent for lunch. These individual tarts come up to me for satisfying la gana to knead, quick though and good to the taste...

The tart base is now part of our family classic, it is a briseé with poppy seeds, beautiful to the eye and very tasty to the palate. I have used frozen artichokes that I have passed under the hot tap to defrost them and then I prepared a quick cream.

Ingredients for the brisee' base:

125g flour

80g cold unsalted butter or if you use salted butter then do not add salt

poppy seeds

Put the flour on a surface, sprinkle with salt and poppy seeds. Slice the butter and combine with the flour working quickly with the hands to form like crumbs of butter and flour. Add cold water - two or three spoonfuls. Pat and gently work the mixture together until you have a ball of dough. This operation must be quiet quick... otherwise the butter will melt and the dough becomes too sticky to work. As soon as you achieve the dough, wrap it in a clingfilm and cool in the fridge for 30 minutes. Pre-cook the base at 200º C lining a loose-bottomed tart tin, already greased with butter. Then cover with baking paper and fill the pastry case with dried beans or chickpeas or even rice. Bake for 10 minutes.

Remove from the oven, remove beans and paper. Fill with the cream

Ingredients for the filling:

400g frozen artichokes quarters

100ml cream

parmesan

a few slices of smoked bacon

Pass the frozen artichokes under the hot tap. Take a third part of artichokes and add together with the cream in a pan. Cook briefly and add 100 gr of grated parmesan, salt and pepper to taste. Process to obtain a cream paste.

Fill the pre-baked pastry with this cream, then add the rest of the defrosted artichokes, the bacon slices and finish baking for 15 minutes at 180 ºC. Serve with some parmesan shavings.