Wednesday, March 25, 2009

Cupcakes alla vaniglia con fleur de sel alla vaniglia

cupcake alla vaniglia
Arrieccomi, arrieccoci......
Ritorno in dolcezza.... non vi sto a spiegare il perche', il come e quando.... pero' sappiate che vi ho sentito molto, molto vicino..... inaspettatamente.... Anche perche' una cosa e' parlare di cibo e belle foto, un'altra e' sicuramente l'affetto e l'amicizia che moltissimi di voi mi avete dimostrato. Cosa di cui vi ringrazio sinceramente.

Allora questi cupcakes erano in cantiere gia' da taaanto tempo, pero' non so perche' hanno sempre suscitato in me un po' di timore... Forse perche' spesso leggo su altri blog del problema della tanto desiderata gobbetta che pare sia difficile da ottenere. Un po' per la temperatura del forno, un po' a causa della giusta dose di lievito.... sembra che sta gobbetta ha fatto dannare non pochi amici bakers.
Non per niente io pero' questo problemuccio non l'ho avuto.... fino adesso e spero che la suerte continui ad accompagnarmi.
Il piccolo segreto se cosí vogliamo chiamarlo sta nella temperatura del forno che deve essere riscaldato a 190-200 gradi per poi abbassarlo 5 minuti prima di infornare a 180º. Poi l'altro piccolo accorgimento da seguire e' quello di riempire gli stampini di muffins per i 3/4. Il resto lo sapete gia': preparare gli ingredienti secchi e quindi farina, lievito e quant'altro in una ciotola a parte mescolando per benino...... Quelli liquidi da un'altra e poi unirli poco alla volta mescolando con cura. Di sicuro c'e' una cosa: seguite una ricetta sicura, collaudata.... Spesso noto dei muffins che sicuro saranno anche buonissimi ma sta famosa gobbetta non c'e' proprio quindi poi non vi aspettate di ottenerla voi.... non so se mi spiego....
Allora io mi sono affidata a quella che per me e' la maestra, la regina, la guru dei cupcakes Cheryl
Per le conversioni vi rimando al prossimo.....uhmmm..... uno dei prossimi post che giuro dedichero' a tutte le conversioni possibili ed immaginabili ;)

vanilla cupcake

Vanilla Cupcakes con Fleur de Sel alla Vaniglia
*Notina: Per il fiordisale alla vaniglia o lo comprate da un buon rifornitore di fiducia o lo fate voi come ho fatto io ;)
Prendete un baccello di vaniglia, apritelo per la meta' lungo tutta la sua lunghezza ed estraetene i semini passando la lama di un coltello, raschiando via la polpa. Raccogliete un po' di fior di sale in un barattolo di vetro ed aggiungete questi semini. Chiudete il vasetto, scuotetelo e conservate cosí per alcuni giorni prima di utilizzarlo.

3/4 cup (1-1/2 stick) circa 170 gr di burro
1-2/3 cups di zucchero
2 uova a temperatura ambiente
2-2/3 cups di farina
1- 1/2 teaspoons di lievito (baking powder)
1/4 teaspoon di sale fino
3/4 cup + 2Tablespoons di latte
1 teaspoon di estratto- essenza di vaniglia - o vaniglia liquida....
1/2 baccello di vaniglia

Accendere il forno a 190-200º.
In una ciotola sbattere il burro a crema. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a raggiungere una crema morbida e spumosa.
Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo e amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
In un'altra ciotola mettete la farina, il lievito, il sale e mescolate bene in maniera da amalgamare gli ingredienti secchi. In un bicchiere capiente mettere il latte e la vaniglia liquida.
Quindi aggiungete alla ciotola con burro e zucchero una parte degli ingredienti secchi, cioe' la farina, lievito e sale. Sbattete con le fruste ed aggiungete di seguito i liquidi. Alternate gli ingredienti secchi e liquidi sbattendo bene dopo ogni aggiunta e finite con quelli secchi.
Riempite gli stampini fino a 3/4. Abbassate la temperatura del forno a 180º ed infornate per circa 22-25 minuti. A me sono bastati 22 minuti. Inserite uno stecchino per verificarne la cottura.

Frosting alla vaniglia to die for (cioe' buono da morire..... a chi piace ;)

125 gr di burro- a temperatura ambiente
meta' confezione di philadelphia
1 cucchiaino di vaniglia liquida
i semi di 1/4 di baccello di vaniglia
3-4 cups di zucchero in polvere
Sbattere il burro a crema, aggiungere il formaggio, la vaniglia ed i semini di vaniglia. Amalgamare il tutto. Aggiungere lo zucchero in polvere un po' per volta secondo la dolcezza che preferite e la consistenza voluta. Far riposare a temperatura ambiente per circa mezz'ora prima di rifinire i cupcakes. Ultimo tocco: qualche scaglia di fior di sale alla vaniglia...

50 comments:

Cuoche dell'altro mondo said...

Sono proprio contenta!!!!!!
Bentornata cara Daniela.
E questo dolcino è proprio perfetto per il tuo rientro.

Un abbraccio forte forte
Alex

Sere said...

non passavo da tempo... sono talmente fusa in questo ultimo periodo!
Questi cups sono strepitosi, quella cremina burrosa al fior di sale e vaniglia mi fa impazzire!
Un abbraccio

Mimmi said...

Biricchina biricchina!!!
Sarai pure tu sparita per un po', ma il ritorno é stato alla STRA-GRANDE!!
Un bacione muy fuerte!!
Mik

Rossa di Sera said...

Dani, finalmente!!! Non vedevo l'ora del tuo ritorno sugli schermi!
Sono davvero felice che questo momento è arrivato, accompagnato dai deliziosissimi cupcakes!
Un bacione e .. non ci lasciare più!

Magnolia Wedding Planner said...

besos tesoro mio ! quanto mi sei mancata!
meraviglia questi cupcakes! :-D due quintali per me noooo?

;-)
Silvia

ღ Sara ღ said...

Bentornaaaaaaata!!! e con che meraviglie sei tornata!!!! fantasticissimi questi cupcakes!!un bacino e buona serata!!

Lo said...

Dani...che gioia immensa...ci sei, ma lo spaevo...si tratta di aspettare...sono già pronta per i nostri giri in bici al mare....un bacione grande

Fra said...

Ciao DAni che piacere immenso rileggerti!!!!! un dolcissimo rientro il tuo, davvero in ogni senso
Ti abbraccio fortissimo
fra

fantasie said...

E ora mi hai fatto conoscere pure Cheryl... mi dai sempre buone notizie. Grazie!

Ely said...

che bello ritrovarti! e che bellezza questi cupcakes!!!! sono felice di leggerti ancora, un bacio Ely

twostella il giardino dei ciliegi said...

Ma che dolcissima sorpresa!!! Come il germogliare della nuova stagione :-) Bentrovata

Mariluna said...

;) a buon intenditor poche parle!!!
un' abbraccio forte forte :-)

Giovanna said...

ma ciaaaaoooooooooo! che belli questi cupcakes... sono un'appassionata anch'io del blog di cheryl! bentornata!

enza said...

fare il fleur de sel alla vaniglia da sole o avere un'amica he te l regala.
non è che per caso hai anche una ricetta per il sale affumicato?
mi sei mancata un sacchissimo.

Saretta said...

Ma che bellezza rilegegrti!Sono davvero contenta tu sia tornata stella!E l'hai fatto in maniera dolcissima, come sei tu!
Bacione

lenny said...

Bentornata carissima, ho mal sopportato la tua assenza, ma spero che ora ci darai la possilità di leggerti spesso:
Baci Baci
P.s.: interessante la preparazione home made del fleur de sel alla vaniglia.

sweetcook said...

era una vita che non passavo da quì...sarà stato il richiamo di questi favolosi cupcakes?

P.s. Grazie per il commento sul mio blog. In particolare riguardo questa frase "Sono solidale con lui quanto te chiaramente..... come si fa ad non esserlo?"
Pensavo anch'io non potesse essere altrimenti, eppure, ieri sera, quando ho visto le interviste fatte a della gente della sua zona,sono rimasta allibita :O i commenti sono stati questi: "sarebbe dovuto stare zitto, non immischiarsi, e farsi i fatti propri" ma ti rendi conto :O

Ciboulette said...

tesoro, sei tornata...e' una gioia, davvero!!!!

Sei tornata in dolcezza e ala grande con questi cupcakes.....ti abbraccio fortissimo!!

Carla said...

Lo sapevo, lo sapevo che fra poco tornavi :)))

Sono strafelice Dani!

Spero che tu sia carica di molta energia per stare con noi tutti :) e con questo inizio direi proprio che lo sei;)

Ben tornata carissima

Baci Carla

Lisa said...

Ti aspettavamo con ansia!!!! questo dolcetto è spettacolare, brava!!!

antonietta said...

ciaooooooo
ti sentivo, ma non ti vedevo
ciaooooooooo

miciapallina said...

Ma quanto sono contenta di rileggerti!
Accipicchia se mi sei mancata!
ti faccio tanti nasinasi e spero di non riperderti subito!
miciapallina

fiordisale said...

ohhhhhhhhhhhhhhh finalmente bellezza! mi sei mancata un sacco! quando ieri ho visto apparire un tuo commento da Enza non volevo credere ai miei occhi!
Bentornata, spero che vada tutto bene.
un abbraccio grande

k said...

Ciao Dani, bentornata!
Io sono una che il blog lo molla di continuo, quindi non mi sono preoccupata più di tanto, ma sei stata via parecchio e ci sei mancata! Soprattutto spero anch'io che vada tutto bene.
I cupcakes sono favolosi!
un abbraccio
k

astrofiammante said...

tu ci metti un cupcake e io ti offro un caffè per un felice ritorno tra le nostre cucine...bacio!

lytah said...

Dani ciao :-) Sono mancata anche io per un pò quindi non so... ,a spero che qualunque cosa sia tu stia già meglio... e a vedere i tuoi capolavori sei sulla giusta strada :-)
Ti saluto con affetto e ti abbraccio forte forte!
taty

Virginia said...

E' sempre bello rileggerti...

anna said...

Ben tornata cara. Sei tornata alla grande con questo bellissimo dolce...un abbraccio

anna said...
This comment has been removed by the author.
Ago said...

bentornata Daniela! Bellissimi i tuoi dolcetti e grazie per la dritta...giusto qualche giorno fa mi chidevo come si poteva fare in casa :-D
Un bacione
Ago :-D

Cannelle said...

Finalmente!!!!
Ciao Daniela, bentornataaaaaaaaaaa!!!!

Raul e Joel Carvalho said...

Visualizza il tuo blog e trovato molto interessante ... Parabens

Vi chiedo potrebbe mettere il link nel mio blog sul tuo sito: http://do-nariz-a-boca.blogspot.com/

Può essere?

Quando si invia una mail a chiedere qui: pirusas.carvalho @ hotmail.com

Abraços

Pippi said...

eccotiiiiiiii!!! fragolina mia sono felicissima di ritrovarti e poi un rientro alla grande direi!! No prob per tutto....stai tranquilla.... ok? l'importante che sei qui con noi che ti vogliamo bene!! un bacetto a presto pIppi

Anonymous said...

Ma sono bellissimi... mi hai fatto venire l'acqua in bocca.
Ciao.
Orchidea
www.viaggiesapori.blogspot.com

Virginia said...

Ciao Daniela, passavo per segnalarti il concorso SottoVetro che ho indetto assieme a Le Tamerici! Se ti interessa, passa qui.

andrea matranga said...

Brava che bella ricetta . sei veramente in gamba. complimenti. un bacio

Elga said...

Ma che bella sorpresa!!!!!!! Finalmente, con un ritorno in grande stile, ti apsttavo con ansia e sono troppo felice!

Pippi said...

Danielina volevo augurarti una serena Pasqua ! un bacino Pippi

Mariluna said...

Mia carissima, appena puoi fatti sentire sono in pensiero!!!

cibercuoca said...

Mmmmh , che delizia, bella ricetta.
Bentornata

eleonora said...

Tanti auguri...per una meravigliosa primavera ed una felice Pasqua!

L'Antro dell'Alchimista said...

Un augurio per una Pasqua Serena. Laura

salsadisapa said...

daniiiiiiii ma ciao! come va? che bello rileggerti! torna dai, ho finito i dolcetti :-D

panettona said...

sono davvero felice di risentirti! anche io ogni tanto mi " assento" ... un bacio!

Chris Chellson said...

Good stuff, it's hard to find good articles on how to make stuff like that. You should try posting this on Wacanai.com(http://www.wacanai.com/intro). I find most of my stuff there. It's nice because you can search by ingredients and by the name of the finished product. You can link your page to the website and it helps you keep track of who is using your articles. Great list of drink recipes for parties too!

Michelangelo said...

Finalmente!! :D
Bentornata!

Marcello Valentino said...

Ciao Dani, felice di rileggerti...

MsGourmet said...

These look absolutely delicious!

Christian said...

l'ultimo l'ho mangiato a new york, era alla crema di formaggio, pesantissimo.., e pensare che non me lo hanno nemmeno fatto fotografare nel locale. Sono dovuto uscire per fotografarlo... che rigidi! :-)

Gustorante said...

Che ricetta interessante!! se hai altre idee, novità dai una occhiata al nuovo sito "gustorante" e condivide le tue creazioni innovative!!!